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PESCADOS I Sabor a lonja
Chipirones rellenos en su tinta con arroz blanco
Merluza a la bilbaina con patatas al vapor, verduritas y pimientos del piquillo
Merluza en salsa verde con almejas
Merluza a la romana con pimientos asados
Merluza en salsa barqueña con hongos
Merluza a la gallega con cachelos
Merluza en papillote con salsa bearnesa
Merluza al horno con gulas, gambas y salsa de marisco
Suprema de merluza al vapor con verduras
Suprema de merluza a la parrilla con mousselina de calabacín
Lubina en papillote con salsa bearnesa
Lubina rellena de langostinos, hongos y cigalas
Lubina al vapor con salsa vinagreta o mahonesa
Lubina con aceitunas negras
Lubina asada con jugo de marisco y espinacas
Lubina a la sal
Dorada sobre cama de cebolleta y crema de puerro
Bacalao a la vizcaina
Bacalao al pil pil
Láminas de bacalao con jugo de pimientos
Milhojas de manzana con bacalao ahumado, foie y cebollita fresca
Salmón en hojaldre con salsa de espinacas
Salmón marinado con ensalada de patata y lima
Salmón a la parrilla con salsa de cebollino y arroz basmático
Lenguado Menier
Rape al txacolí con salsa de pimientos de piquillo
Tartar de atún rojo con huevas de wasaby y salsa tonkatsu
Besugo en salsa barqueña con hongos
Ragout de langostinos con pasta fresca
Pastel de cabracho
Pimientos rellenos de marisco
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