CARNES

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CARNES I Entrando en materia

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Solomillo a la inglesa con salsa de mostaza antigua y patatas gratinadas

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Solomillo de buey gratinado al ajo con sorpresa de manzana

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Solomillo con fondant de cebolla tierna y salsa de mostaza antigua

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Solomillo a la parrilla con patatitas a lo pobre o verduritas

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Solomillo de ternera con pastel de setas

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Roastbeef al oporto con puré de manzana

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Entrecot a la pimienta con pastel de patata

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Zancarrón de ternera glaseado con manzana confitada

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Rabo de buey estofado al vino tinto

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Solomillo ibérico al aroma de estragón

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Solomillo ibérico con salsa de queso

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Carrilleras estofadas con puré de celerí

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Secreto ibérico con salsa de hongos

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Presa ibérica con puré de cebolla y salsa de vino tinto

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Costillas agridulces con arroz basmati

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Paletilla de cordero lechal al estilo tradicional

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Carré de cordero con verduras caramelizadas

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Perdices estofadas con cebollitas y bacon crujiente

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Pularda rellena de foie, boletus y trufa con compota de manzana, puré de castañas, ciruelas maceradas y salsa de oporto

Especial Navidad

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Escabeche de pavo con verduritas asadas

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Supremas de pollo con setas de temporada y jamón ibérico

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Pavo estofado con ciruelas, pasas y piñones

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Pollo al curry con arroz basmati

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Confit de pato con tosta de patata y jugo de Módena

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Confit de pato con salsa kasis y tiras de calabacín

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Magret de pato con nabos y verduritas glaseadas

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Magret de pato en salsa de vino tinto

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Foie parrilla con nabos y reducción de PX

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