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CARNES I Entrando en materia
Solomillo a la inglesa con salsa de mostaza antigua y patatas gratinadas
Solomillo de buey gratinado al ajo con sorpresa de manzana
Solomillo con fondant de cebolla tierna y salsa de mostaza antigua
Solomillo a la parrilla con patatitas a lo pobre o verduritas
Solomillo de ternera con pastel de setas
Roastbeef al oporto con puré de manzana
Entrecot a la pimienta con pastel de patata
Zancarrón de ternera glaseado con manzana confitada
Rabo de buey estofado al vino tinto
Solomillo ibérico al aroma de estragón
Solomillo ibérico con salsa de queso
Carrilleras estofadas con puré de celerí
Secreto ibérico con salsa de hongos
Presa ibérica con puré de cebolla y salsa de vino tinto
Costillas agridulces con arroz basmati
Paletilla de cordero lechal al estilo tradicional
Carré de cordero con verduras caramelizadas
Perdices estofadas con cebollitas y bacon crujiente
Pularda rellena de foie, boletus y trufa con compota de manzana, puré de castañas, ciruelas maceradas y salsa de oporto
Especial Navidad
Escabeche de pavo con verduritas asadas
Supremas de pollo con setas de temporada y jamón ibérico
Pavo estofado con ciruelas, pasas y piñones
Pollo al curry con arroz basmati
Confit de pato con tosta de patata y jugo de Módena
Confit de pato con salsa kasis y tiras de calabacín
Magret de pato con nabos y verduritas glaseadas
Magret de pato en salsa de vino tinto
Foie parrilla con nabos y reducción de PX
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