PESCADOS

Chipirones rellenos en su tinta con arroz blanco

Merluza a la bilbaina con patatas al vapor, verduritas y pimientos del piquillo

Merluza en salsa verde con almejas

Merluza a la romana con pimientos asados

Merluza en salsa barqueña con hongos

Merluza a la gallega con cachelos

Merluza en papillote con salsa bearnesa

Merluza al horno con gulas, gambas y salsa de marisco

Suprema de merluza al vapor con verduras

Suprema de merluza a la parrilla con mousselina de calabacín

Lubina en papillote con salsa bearnesa

Lubina rellena de langostinos, hongos y cigalas

Lubina al vapor con salsa vinagreta o mahonesa

Lubina con aceitunas negras

Lubina asada con jugo de marisco y espinacas

Lubina a la sal

Dorada sobre cama de cebolleta y crema de puerro

Bacalao a la vizcaina

Bacalao al pil pil

Láminas de bacalao con jugo de pimientos

Milhojas de manzana con bacalao ahumado, foie y cebollita fresca

Salmón en hojaldre con salsa de espinacas

Salmón marinado con ensalada de patata y lima

Salmón a la parrilla con salsa de cebollino y arroz basmático

Lenguado Menier

Rape al txacolí con salsa de pimientos de piquillo

Tartar de atún rojo con huevas de wasaby y salsa tonkatsu

Besugo en salsa barqueña con hongos

Ragout de langostinos con pasta fresca

Pastel de cabracho

Pimientos rellenos de marisco