CARNES

Solomillo a la inglesa con salsa de mostaza antigua y patatas gratinadas

Solomillo de buey gratinado al ajo con sorpresa de manzana

Solomillo con fondant de cebolla tierna y salsa de mostaza antigua

Solomillo a la parrilla con patatitas a lo pobre o verduritas

Solomillo de ternera con pastel de setas

Roastbeef al oporto con puré de manzana

Entrecot a la pimienta con pastel de patata

Zancarrón de ternera glaseado con manzana confitada

Rabo de buey estofado al vino tinto

Solomillo ibérico al aroma de estragón

Solomillo ibérico con salsa de queso

Carrilleras estofadas con puré de celerí

Secreto ibérico con salsa de hongos

Presa ibérica con puré de cebolla y salsa de vino tinto

Costillas agridulces con arroz basmati

Paletilla de cordero lechal al estilo tradicional

Carré de cordero con verduras caramelizadas

Perdices estofadas con cebollitas y bacon crujiente

Pularda rellena de foie, boletus y trufa con compota de manzana, puré de castañas, ciruelas maceradas y salsa de oporto

Escabeche de pavo con verduritas asadas

Supremas de pollo con setas de temporada y jamón ibérico

Pavo estofado con ciruelas, pasas y piñones

Pollo al curry con arroz basmati

Confit de pato con tosta de patata y jugo de Módena

Confit de pato con salsa kasis y tiras de calabacín

Magret de pato con nabos y verduritas glaseadas

Magret de pato en salsa de vino tinto

Foie parrilla con nabos y reducción de PX